みそ蓮根パン

 蓮根のきんぴらを組み合わ
 せたお惣菜パン。トッピング
 は、マヨと白みそをまぜた
 ソースの上に規定の松の実
 3粒。焼き上がった後で、
 乾燥パセリをふりました。

 それにしても、なぜこのデザ
 インなのか、わかりません。
 規定どおりに、両端に切れ目
 を入れて、穴をぐるぐるあけま
 した。丸型だけでいいんじゃ？
 と思うのは、私だけ？

 全粒粉入りなので、粉の味は
 好みですが、きんぴらが甘すぎ、
 マヨ載せも、美味しいけれど、
 好みではないのでした。

 お惣菜パンは、残業のお伴に
 職場へ持参し、課長に投資。
 後日、10倍返しで焼肉になり
 戻ってくるのであった。
 しめしめ...;>

 

 

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フランスパン

 処女作の割には、予想より上手
 にクープが入ったように思うので
 すがどうでしょう？

 でも.....:<  形はバタール風と
 言えども、クラスト（外皮）もクラム
 （内側の白いとこ）も、パリっとし
 てなくて、ぜーんぜん、違う。
 正式名称：パン・トラディショナル
 と、呼んでいいのかどうか...。
 和風にアレンジしたソフトフランス
 パンといった、感じ？

 中種法という、発酵済の生地を
 巻き込んで、さらにしっかり捏ね
 あげる手法で作りました。捏ねる
 と弾み返して対抗してくるような
 生地の弾力が、今までのパンと
 は全く違っておもしろい。でも、
 後にも先にも一番、難しいパンで
 あることに間違いはなく、そして
 一番時間がかかり、一番体力を
 消耗することも間違いなく、再挑
 戦する気力が今は起きません..


でも、チャンスがあれば、納得がいくまで習ってみたい！
手法を変えて、粉を変えて、つくってみたい♪

今回の粉は、中力粉リスドール。

追記：どうやら、一緒に作ったメンツのパンは、皆、ソフトな仕上がりだったのに、他の日に作った人達のは、れっきとしたフランスパンでした。その日の湿度によって変わってくるということかも？フランスパン...手ごわい相手です。

 
 
 

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ノアレザン

胡桃（ノア）とレーズン（レザン）
が、ぎっしりざくざく入ったパン。

外観は武骨だけれど、
ベストセラー「世界一の美女に
なるダイエット」で推奨している
おやつ、ナッツとドライフルーツ
に加え、生地にもライ麦がはいり、
美女になれるパンでございます;)

もともと必ずといっていいほど、
お店でみつけると大抵買ってし
まうほど、噛み応えのあるハード
な食感が好みです。

これは市販品よりも柔らかめだ
けれど、他のパンに比べて、
めの詰まった仕上がりにするため、
2次発酵の時間は短めでした。

ライ麦を配合すると、コネあがり
がツルピカにならないので、
見極めが難しく、まだまだ修行が
続きます。
 

ダッチブレッド

呼称ダッチブレッドが一般的
だと思うけれど、オランダ発祥
ということ？上新粉の生地を
被せるので、オランダにも
上新粉があるということ？

またの名を、その模様から
タイガーブレッド。どうやって
ひび割れをつくっているのか、
その謎が解けて、すっきり。

表面のサクサク感と、チーズと
ハムのはいったもっちり生地
の組み合わせが絶妙。またし
ても、何度でもつくりたいパン
に出会いました♪

市販品で、クリームチーズを
ドンといれているのをみかける
ことがあるけれど、カレーを入れ
てみたら、どうでしょう？カレー
パンは揚げるのが面倒なので
案外、このパンと合うかも...?
と、今から試作が楽しみ：＞

ところで、天板を引き出す際、左腕に火傷をしてしまいました。 (x_x；)
それだけに、忘れられない一品になりました。

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ベーコンエピ

エピ=麦の穂らしく焼き上が
りました。

ざくっとハサミで切って模様
をつくっていく工程にワクワク。

手作りの定番になることは
間違いなし！改めて油脂分
が殆ど入らない粉と水とイー
スト、ちょっぴりの砂糖と塩と
いう粉の味を生かす配合が
好みだということを、このパン
で実感しました。

加えて、好みのハードな食感
にするために、いつもより
こねる時間も少なめで楽だか
ら、ちゃちゃっとつくれそう。

ベーコンエピを手作りできる
ようになるなんて、感激でご
ざいます♪

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きなこパン

きな粉を生地に混ぜ込んだ
和テイストのパン。中には
胡桃がたっぷりで、美容と
健康が、仕事より大事～と
豪語している昨今の私に、
ぴったりのパン；＞

味が淡白なので、黒蜜を
かけて食べると美味しいと
先生に教わり、早速試して
みました。

私としては、中に粒あんを
いれてみたい。粉も強力粉
ではなく、米粉にきな粉を
混ぜてつくってみたいなぁ。
米粉の先には玄米パンを
目指したいなぁ。

行動が行動を生み、少し
ずつ進化していくのって
楽しい♪行動に移せる健康
に感謝。やっぱり、美容と
健康は、大切なのだっ！

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ハニーブレッド

オーソドックスで地味な形、地味
な焼き上がり、地味な写真ですが
これはリピート間違いなしの味！

確かに多くの人がリピートしたり
美味しいと言っているのは聞い
ていたのですが、口に入れる迄
は半信半疑でした。

花の露社のアカシアのはちみつ
をお砂糖の代わりに使っている
のだけど、はちみつの香りがする
わけではないので、食感に差が
出るのでしょうか？柔らかくて
素朴なやさしい味。

浸透圧の高いはちみつを使うと
発酵がにぶくなるので、発酵は
長めに時間をとりました。

そろそろ自宅でもパンづくりが
したくなってきました。食パン型
を買おうかなん：０）

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セサミブレッド

生地の表面が真っ黒になる位、
たっぷりの黒胡麻を散りばめ
混ぜ込みました。

食べるとプチプチとした歯触り。
美味しいけれど、好き嫌いが
別れるような気がする。

私は、いれない方が好き。
胡麻は毎日とりたい食品だけど
丸のままじゃ栄養を吸収できな
いし、パンにいれなくてもいいかな。

入れるなら、白胡麻の方がいい。
少しすって、混ぜ込んでみたら
どうだろう...。もっと胡麻の風味
が増して美味しくなるのか、
食感が悪くなるのか? あるいは
黒胡麻ペーストを混ぜて、墨色
のパンにしたら、どうだろう...。
実験したくてたまらない、胡麻。

ひらけ～胡麻～♪

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焼きそばパン

何を隠そう、お惣菜パンの中で
一番好きな、焼きそばパン！
炭水化物で炭水化物を包み、
焼きそばをおかずにゴハンを
食べるようなモノ？されど、好き
なモノは好きなのです：＞

仕事帰りだったので、焼きそば
をつくった時点で、生唾をゴクン
と呑み込んで、生地に収納。
芳ばしい焼きそばは、ウスター
ソースで味付け。そのまま食べ
るより、倍位の濃い味付けで
パンとあわせると丁度いい。

一緒に習ったのは、パンづくり
初めてという台湾人女子2人。
捏ねるのは初めてでも、成形
が見事に2人共、上手で、
やはり、それは小龍包などに
通じる血なのかしらん？

あ～美味しかった！
余は満足じゃ。

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ミートピザ

 カレーパンに続き、フィリング
 つながりでミートピザを習う。
 キューピーのミートソース缶
 にカットしたプロセスチーズ
 を混ぜ、生地に包んだ。

 焼き上がった時の香りは
 食欲をそそるけれど、
 ミートソースは、やっぱりパン
 よりパスタの方がいいな。
 ソースも手作りの方がいいな。
 
 生地もソースも柔らかいこと
 もあり、成形が難しく、大きく
 て不細工な仕上がりも、いた
 だけない。

 半分位の大きさにするか、
 パイ生地に包む方が断然
 美味しいと思う。

 味は悪くはないが、
 感動せず....:<

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