手作り豆腐、生姜ごはん、海老しんじょ

手作りざる豆腐、バカうまです！まずは何もつけずに豆腐の甘味を味わい、次に醤油とみりん、削りがつおで作った出汁醤油に薬味を入れて味わい、そしてまたカレー塩で味わい、飽きずに全部食べました。結構な量。開発段階で、色々な豆乳で試作してみたところ、「北の大豆」が一番美味だったと、先生。にがりも付いていて便利。他の豆乳でも大豆固形分12%以上がよいとのこと。

海老しんじょは、海老と白身魚のすり身をあわせて、2枚の蓮根にはさみ、穴にもにゅっと詰めた。椎茸にはこんもり載せ、茄子はヘタに切り込みを一周入れて、おかっぱ頭した後、縦半分に切り込みを入れて、はさむ。

生姜御飯は昆布出汁と塩、酒以外に生姜と油揚げ入り。仕上げにみつ葉。味が薄いけど他の味が濃いので丁度よいのでしょう。和食って、やっぱり、世界一美味しいと想う：）

.