Spaghetti alla Puttanesca & Green Gaspacho

メニューは、「フレッシュトマトと2種のオリーブのプッタネスカ、ムール貝のエスカルゴバター焼き、グリーンガスパチョの生ハムグリッシーニ添え」。

ナポリ名物で、なぜ娼婦(=プッタネスカ)のパスタと呼ばれるのかは謎。諸説あるらしいが、とある娼婦の方がつくらなければ生まれなかったと想うのですが、どうでしょう？アンチョビや唐辛子、ケッパー、黒胡椒など、刺激的な味わいが娼婦を思わせるという説もあるらしい。

フランス・ブルゴーニュ地方の名物・エスカルゴ料理に使うガーリック、エシャロット（玉葱で代用）、パセリのみじん切りを合わせたバターを載せて焼いたムール貝をパスタにトッピング。

ガスパチョは、胡瓜、セロリ、玉葱、ルッコラ、パプリカ入りでヘルシー。トマトを入れずにつくるとグリーンが鮮やかでキレイ：）

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