肉じゃがと茶碗蒸し

昆布と削りがつおで一番出汁をとって茶碗蒸し。追いがつおで二番出汁をとり、肉じゃが。残った出し殻（昆布とかつお節）で佃煮とふりかけ。定番和食でエコクッキング♪

定番と言っても、定番こそ家庭によって味に差がでますね。それが家庭の味ということなのね？どうも自分の舌が覚えている味より甘めの仕上がりだったので、小林カツ代さんと栗原はるみさんのレシピで比較してみたところ、やっぱりみりんが多めでした。

でも、いつも目分量で味見をしながら適当につくっていたので、基本の分量を学べてヨカッタ。他に改めて実感したのは、じゃがいもは面取りした方が美味しいということ！煮崩れないように面取りするんだろうに、面取りした方が味もいいのは舌触りのせい？面取りしたことなかったけど、侮れませんねぇ。人も角がない方が、いい味出ますものね：o)