フーガス

 フーガスって、フランス語で
 「葉っぱ」という意味で、
 切れこみは葉脈を表してるの
 では？..と思っていたのに、
 先生が仮面のようなパンです
 と言ったので、穴の間から
 覗いてみた：＞

 覗ける位、切り込みを深く
 しっかり入れて広げるのが
 キレイに焼きあげるコツ。

 VIRONのグリーンオリーブが
 ざくさく入っているフーガスが
 大好きなんだけど、これは表面
 にオリーブ油を塗り、1枚はロー
 ズマリー、もう1枚にはバジル
 をふって、粉チーズをかけ焼き
 上げた。食感をハードにするた
 めに、ふかふかにならないよう、
 二次発酵は短く10分。

 ハーブの香りが洋食にピッタリ。
 何度でもつくりたいパン♪
 

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